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想创业开咖啡店?怎么做?你需要这份资料!

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发表于 2022-7-12 18:01:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
想创业开咖啡店?咖啡店一直是许多崇尚自由文化的人士心中投资开店的首选,但大部分想开咖啡店的人都缺少经验,而咖啡店又是一个投资资金数目比较大的项目,咖啡市场或迎来投资好时机,那么,如何开一家成功的咖啡店?这里面也是有很多门路值得去学习的。
一、定位
想创业开咖啡店?怎么做?咖啡馆的经营定位,决定了资金、人事、菜单、地点,乃至店面的设计装潢,必须先确定经营方向,再去规划其它细节。
二、财务规划
开店,算盘要打得精。一家咖啡馆所需软硬件如下:
1.菜单(包括咖啡、糕点及简餐)。
2.生财设备(咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)。
3.硬体设备(冷气、照明设备等)。
4.器皿。
5.设计装潢(吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等)。
这5项要素中,菜单是最基本的,会决定需要采购哪些设备,也会影响吧台设计。
三、专业
技术没到位,一切就犹如空中阁楼。既然开的是咖啡馆,咖啡豆的品质与煮咖啡的技术,就是决定顾客回流率的关键。开店初期最好是由创业者自己负责吧台,外场部分再请2至3位全职或兼职工,就足以应付咖啡馆的日常营运,这样既可省下人事费用,而且亲手煮咖啡也可避免万一吧台员工离职,造成咖啡品质不一的状况。
四、地段
不必执着黄金地段。许多人相信开店成功的关键是,只要在黄金地段开店就稳操胜券,其实这句话并不是完全正确。“人潮”不等于“钱潮”,建议创业者在选择地点时,至少要花一个星期,观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心,调查周围500米内有多少竞争对手,记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额,同时评估如果投入这场战局,自己有几分把握能够分食多大的饼,或是能够把饼做大。
五、成本控管
开店,当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱,却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。通常煮一杯咖啡要用15~20克咖啡豆,一磅咖啡通常可煮25~30杯咖啡,而一杯咖啡所需的奶精与糖,成本约在1元之间,另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来,一杯咖啡的原物料成本大致在2~4元之间。另外别忘了,还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去,再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。
很多店主不知道怎样定价,看竞争对手订多少钱,自己也依样画葫芦。但这种偷懒做法很危险,日后发现入不敷出,又不敢涨价,只好改用较便宜的咖啡豆,恶性循环就此开始,这就是准备收店的开始!
六、顾客培养
细水长流建立口碑。开咖啡馆就像是追女朋友一样,需要时间酝酿。开咖啡馆是细水流长型的创业,通常前3个月都处于烧钱的阶段,许多人在开店前透过各种营销广告活动,希望一炮打响名号,这些都不是明智的决定,因为开业那天可能会因为对咖啡机的性能以及顾客服务方面流程的不熟悉,会有怠慢进而让顾客产生过多的抱怨。
想创业开咖啡店?怎么做?开一家咖啡店是一件不容易的事情,开一家成功的咖啡店更加不容易,需要在实践中不断积累不断更正,一点一点的积累经验,怎样才能开好一家咖啡店。归根结底,需要做到的是,舒适的环境、新鲜的食物、细致的服务。经营是永恒的话题,需要用心去做。


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