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开咖啡店如何盈利?用50家咖啡店揭晓一套盈利模式

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发表于 2022-7-8 15:48:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
源于对咖啡的热爱和追求,让不少咖啡爱好者曾这样想过:

坐在自己开的咖啡馆里柔软的沙发上,听着舒缓的音乐,欣赏着顾客满足的表情…

这样的情景可能是许多人的梦想,尤其是很多的时尚、文艺人士,毕竟在赚钱之余还能兼顾生活品味的追求,是一件两全其美的事。



但是,对于咖啡行业的新手,如何经营好一家咖啡店?开咖啡店如何盈利?是有很多的学问在其中,有各种技巧方法需要学习。

为了帮助正打算创业开咖啡馆的新手,或者是正在咖啡馆经营不利局面苦苦挣扎的咖啡老板们,我们从多家优秀的咖啡馆的经营中,整理、总结出他们成功盈利的经营方法。

1、保证咖啡的高品质

随着东西方文化的交流、咖啡文化的普及,国民对于咖啡的了解也越来越深,再也不是到了咖啡馆就只会点卡布奇诺和拍照了。相反,很多顾客并不在乎咖啡厅的位置如何,门口招牌是否显眼,更多在乎的就是咖啡厅的出品好坏。

所以,想要开一家盈利的咖啡馆,必须保证咖啡品质。如果咖啡好喝的话,位置再偏僻,也会有人慕名而来;如果咖啡不好喝的话,就算你的咖啡馆装饰再豪华,也很难吸引回头客。

为了保证你的咖啡高品质且品质稳定,你需要购买好的、有品质保障的咖啡设备,并安装配套的水过滤系统,使用性能好的磨豆机,以及购买新鲜烘焙的咖啡豆。

开咖啡店如何盈利?你还需要具备或者聘用经过专业训练、技巧娴熟的咖啡师,让你咖啡馆的咖啡成为顾客心目中yyds。

2、保证营造特色、互动的环境

在中国,咖啡成为人们高品质生活的代表和象征,很多人把咖啡馆作为家和工作之外的“第三空间”,是自己放松身心、享受生活的场所。

因此,想要成功经营一家盈利的咖啡馆,一定要非常注重咖啡馆环境的设计和营造,你可以小清新、可以很温馨、可以很高贵优雅,但是,一定要拥有自己的特色,而且还要让顾客感觉非常舒适。

另外,你还需要营造互动的环境,要把你的咖啡店变成店主和客人、客人和客人之间心灵交流互动的地方。

你可以为咖啡馆设计特别的音乐和灯光,定期举办音乐会、读书会、演奏会、展览会,营造出舒适文艺的氛围,让经常处于压力沉重的现代人,有一个释放压力、舒缓心情的地方,这样你的客户才会对你的咖啡店产生情感依赖,才会经常光临。

3、设计要符合人体工程学

众所周知,销量是经营的基础。所以,咖啡馆的日常运营中,如何快速下单、如何快速制作咖啡、如何快速为客人端上咖啡就成为一个亟需解决的难题。

其实,这个难题在我们总结的多家咖啡馆中已经轻松解决了。他们的解决方案就是确保吧台和工作区的设计符合人体工程学,保证所有的设备和器具,如咖啡豆、牛奶、咖啡杯、磨豆机、咖啡师等,均摆在咖啡师触手可及的地方,不仅提高咖啡师的工作效率,还减少了咖啡师来回奔波以及和其他员工抢占空间而浪费的时间。

4、产品多元化

我们总结的多家优秀咖啡店大多都带有西点、简餐,甚至有些还和书籍、萌宠结合在一起。

这是因为中国的国情,单靠一种产品负担一家店很不容易。咖啡是你的核心产品,但是你不能只靠卖单品提高业绩。所以咖啡店的产品要在符合自己定位的前提下,努力让产品多元化,搭配个性化。

此外,消费者都是喜新厌旧的,即使有自己钟情的咖啡品种,也依然对新鲜的品种没有任何一点抵抗力。所以,想要留住客户,成为一家成功的咖啡馆,咖啡店经营者还需要不断研发新产品哦!

5、保持原材料的新鲜

因为新鲜的咖啡所展现的风味是最好的,也是最能为你带来回头客的。

咖啡店的经营者一定要经常留意库存问题,采购原材料或或周边产品时应以短期内卖光用完为原则,以此提升顾客对你的咖啡店的喜爱与信赖。

因此,咖啡馆经营者本身一定要对咖啡有相当专业程度的了解,至少你要清楚了解咖啡及相关产品的基本常识、冲泡技巧,你才能为顾客做出合理的推荐,为他们提供想要的信息,而不会为顾客提供错误的产品信息。

另外,你还要熟悉店铺管理运作流程、员工的管理、培训、财务等方面的知识,这样你才能处理好好运营管理方面的问题。

总结

咖啡店的经营需要投入很多的时间和心血,有很多的事项需要你去思考、解决。过程是很艰辛的,但是当你看到你的咖啡店可以让客人放松自己,可以让他们重拾快乐笑颜的时候,你也会拥有莫大的成就感与幸福感。

开咖啡店如何盈利?相信即将开店的你,看了本篇文章,已经对咖啡馆的经营有了一定的认识,开店可以少走弯路,轻松当老板!


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