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啡鸟集:如何开一个咖啡馆?全套流程做好等于成功一半

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发表于 2022-6-26 17:15:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
对于创业成功的人来说,往往已经摸透了一个行业创业的商业底层逻辑,掌握了创业成功的战略和战术,即使转行到其他行业创业,其框架也大致相同,拿咖啡开店来说,分为前期行业分析准备,开店中的策划装修筹备,以及店面开了之后的后续经营这几大块!下面准备了开咖啡馆全套流程一起来详细了解下!
开咖啡店并不是想得那么简单,特别对一些开店的新手来说,开店前和开店后需要很多的工作做,而且还是很繁琐的过程:如何寻找地址和设计店面、如何采购货物与宣传推广、如果进行日常营运管理、如何培训管理员工等等,都是需要我们了解的,所以开店的过程,我们不但要改变很多观念,而且还要学习各种技术和管理知识。
正常来说,开咖啡店的过程主要分开店前、开店中、开店后三个主要阶段。
第一阶段:开店前的计划
这个阶段非常关键,就是我们在选好店址之前,就应该做好思想工作准备,做好实际策划工作,这样才能缩短第二阶段的时间和费用。在这个阶段,我们应该做好以下的工作:
1、了解咖啡行业动态,了解咖啡相关的产品。
2、调查熟悉当地咖啡商圈的状况,主要了解当地的消费习惯,主要消费群体,对新事情是否接受。
3、分析自己的经济状况,我们应该知道开咖啡馆是有一个投资回报期的,所以,在这期间最好有空闲的资金。
4、确定投资的规模,店的经营模式,想好菜单和价位。
5、了解相关的装饰公司信息,确定大概的主要费用——装修费用。
6、了解开咖啡馆的工商、税务、卫生许可等相关证件的办理过程及相关费用。
第二阶段:开店的过程
当我们的店址确定之后,签了协议,一切工作变成十分的紧凑,当然如果你的前提工作做得到位,一切又变得心应手。但这段时间也是最紧迫的,所有的工作都要理顺好,很多工作可能是同时进行的。
1、首先要马上做好店面的平面设计图,三维图,以备下来较长的装修期。
2、在设计方案的同时,要选定建材,进行估价,议价,家具的选定等。
3、通过与咖啡公司的洽谈协商,选定好各种咖啡设备,以辅助设计及水电安装。
4、在施工的过程要控制好整个预算,工程需要如期付款与增减,做好随时变动的可能性。
5、申请营业执照,招聘相关的工作人员。如需要培训就应该安排培训。
6、设计印刷菜单,各种宣传资料。
7、设备与餐具的选定购买,各种消耗品的选定和购买。
8、制定各种制度,确定工作作业流程,轮班制度等。
第三阶段:开店经营中
任何店都要一个试营期,也是真正接触和了解市场的过程。在这个试营期过程中,也是经营者真正接触客户的过程中,在这个过程我们要做好以下的工作:
1、与客户的真正接触,了解客户的反馈,分析开店前的策划与实际经营的不一。
2、建立客户档案管理,随时与客户保持联系,或者建立会员制,时不时搞些活动。
3、分析店的经营状态,对产品做一个完全的分析,主要对品质要有一定的保证。
4、员工的经营理念的调查与接受再培训。


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发表于 2022-6-27 11:53:50 | 显示全部楼层

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