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它被誉为“咖啡之魂”,100个人里却没有一个会点

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发表于 2022-5-23 23:29:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
有这么一种咖啡,被称为“咖啡之魂”。

一杯下去,绝对会立即让你感受到人~间~清~醒!

也是这样的一杯咖啡,100个人里可能都不会有一个人点它。

那就是意式特浓咖啡espresso。小小的一杯(shot)25-30ml,琥珀色的蜂蜜质感,2-3口喝完,口感醇厚,香气浓郁,油脂丰富,口味之强烈可见一斑。

什么样的人会喝它?

在意大利,人们喜欢到咖啡店的吧台前面,直接点一杯espresso,三小口喝掉就走,快速提神。而在我们国内,一般会点espresso的不外乎三类。

一、是外国人(意大利人居多),这是他们的文化和习惯,就不再赘述了。

二、是敢于挑战重口味的深度咖啡爱好者,这类人通常了解espresso背后的文化,并且也能够接受这样的咖啡喝法,一杯下去快速提神,更贴近精神食粮。

三、是咖啡行内人,日常咖啡调试,和咖啡品控,喝espresso已经是习以为常了。在世界百瑞斯塔(咖啡师)大赛(World Barista Championship, WBC),中就有一项就是要制作口感品质上乘意式特浓咖啡。

参赛的咖啡师需要在15分钟内,以严格的标准做出4杯意式浓缩咖啡,4杯卡布奇诺,和4种特色饮品。然后自世界各地的WCE评委将对每个作品的口感,洁净度,创造力,技能和整体表现做出评判(打分)。

这种喝法惊喜且难忘

不骗你,我第一次喝espresso,就一口,苦得差点吐出来,后来慢慢地习惯了,反而能喝出其中的风味了,再后来,我的前辈分享了个新喝法,感兴趣的可以试一下:咖啡一上桌,立马加半包黄糖包,用咖啡勺的勺背顺时针搅拌3圈,然后不要等,立马两三口喝掉。

以前老有人把咖啡比作人生,那时候还不以为然,直到用了这个喝法之后,好像真的能感受到生活的缩影。那种先苦后甜,浓郁且强烈的口感,强烈刺激你味蕾之后的体验,惊喜且难忘。

espresso“咖啡之魂”之体现

它是所有意式咖啡(拿铁、卡布、美式、摩卡、焦糖玛奇朵等)制作的基底。

我们常喝的美式咖啡就是被大量水稀释过的浓缩;意式浓缩加牛奶,变成了拿铁;奶泡稍微厚一点就变成了卡布基诺;再厚一些就是康宝那;加了巧克力的叫摩卡;上面淋上焦糖酱的叫焦糖玛奇朵等等。可以想象如果没有espresso的参与,以上这些饮品会变成什么样呢?



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