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鱼子酱要冷冻还是冷藏 鱼子酱要杀鱼吗

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发表于 2022-4-2 10:00:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

鱼子酱是一种非常有营养的食物,但很多人不清楚其保存方法,很多人都会将鱼子酱放冰箱保存,那么我们便要了解一下鱼子酱要冷冻还是冷藏?鱼子酱要杀鱼吗?

鱼子酱要冷冻还是冷藏

放在冰箱的冷藏或冷冻区都可以。我们常买的鱼子酱多半是属于罐装乌鱼子,或者珍贵的罐装鲟鱼子,这种罐装的鱼子酱保存较方便,放在冷藏或冷冻区都可。一般在零下2~4度的温度下,罐装的鱼子酱能保存18个月左右,在冰箱冷藏区一般只能保存6~8周。开罐的鱼子酱容易腐败,只能保存48小时,所以一般建议吃多少买多少好。若买多了可放在冰箱里冰镇着,且应密封保存,远离冰箱里的其他食物,避免沾染上其他味道,影响鱼子酱的鲜味。

鱼子酱要杀鱼吗

取鱼子酱不用杀鲟鱼。鱼肚子里的那两大块叫做卵巢,取出来的是整个卵巢。这个可以叫做鲟鱼卵巢摘除手术,卵巢没了,当然不会产生新的卵。并没有只取卵粒而不伤卵巢的技术。吃鱼子酱,吃的是卵巢里发育到第四期的未成熟卵子,卵巢取出,把卵揉出来,加工,是不需要杀鲟鱼。等发育到第五期,成熟的鱼卵脱离滤泡膜,卵粒就可以从鱼的肚子里挤出了,但成熟的卵是不能做鱼子酱的,可以搞人工繁殖用。人工饲养鲟鱼做鱼子酱的周期是八到十年,肉用鲟鱼一般只有一年。这就是投资八年后才有收益,很少有人愿意做这样的生意,所以鱼子酱贵。


鱼子酱有寄生虫吗

鱼子酱生吃有寄生虫,寄生虫会寄生在食物上,然后通过食用以后进入肠道内。鱼子酱是一种生的食物,会被寄生虫感染,以后可能会引起胃部不舒服,同时还有可能会造成腹痛、腹泻以及恶心呕吐等不良反应,长期大量生吃鱼子酱可能会造成胃肠的疾病,所以鱼子酱生吃有寄生虫。鱼子酱中含有大量的蛋白质、多种维生素以及脂肪等营养物质,吃了以后能够补充所需要的营养,增强机体免疫力及抵抗力,并且鱼子酱中含有丰富的矿物盐、维生素C、蛋白氨基酸等,能够增强骨骼体质,有利于身体健康。鱼子酱通常指的是鱼身上的鱼卵,在食用前需要使用开水烫一下,能够杀死寄生虫。


黑鱼子酱和红鱼子酱的区别

鱼子酱,有红鱼子酱和黑鱼子酱之分,分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱。就鱼子酱自身来讲,又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分,可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛着金黄的光泽,因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”品级越高,鱼子酱里的鱼脂含量相对递增,含盐量则相对递减;遂而,口感更黏稠,风味更精致更清扬。越是高级的鱼子酱,颗粒越是肥硕饱满圆润,色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光。



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